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| Trabalho de Conclusão de Curso - Parte 4 | |
| Por Vander Juliano Escudero (Professor), em 2016/06/30 | 428 leram |  0 comentários |  55 gostam |
| ACEITAÇÃO DE MERCADO PARA A COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE E OVOS PROVENIENTES DE FRANGO CAIPIRA | |
 Curso Técnico em Agronegócio ACEITAÇÃO DE MERCADO PARA A COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE E OVOS PROVENIENTES DE FRANGO CAIPIRA 1 RESULTADOS Dentre os consumidores entrevistados, a grande maioria informou que consome carne de frango frequentemente, principalmente em função do preço da carne bovina, que é mais elevado. A maioria também informou que aprecia mais o sabor da carne de frango caipira, mas que não o consome com tanta frequência pela dificuldade de encontrar a carne para comercialização. Outra causa apresentada para o baixo consumo de carne de frango caipira pelos consumidores foi a questão do preparo. O frango de granja é vendido de forma mais prática para o consumo, por exemplo, em bandejas com cortes específicos do animal (peito, coxas, asas). Quanto ao consumo de ovos, foi possível observar entre os consumidores uma preferência de acordo com a finalidade e as formas de consumo. A maioria dos consumidores informou que ao consumir o ovo frito ou em forma de omelete, preferem o ovo caipira; quando vão utilizar os ovos para fazer receitas em geral, preferem os ovos de granja. Nenhum dos consumidores entrevistados disse não comer ovos caipiras. Porém, o mesmo problema encontrado com a carne, encontramos também com os ovos: a indisponibilidade no comércio. Com as entrevistas realizadas nos supermercados e no açougue da cidade de Primavera, pudemos constatar que nenhum deles comercializa carne e ovos de frango caipira. Os responsáveis pelo setor informaram que isso se deve à avicultura caipira na região ser doméstica e sem manejo sanitário e legal adequado. Já os frangos de granja são provenientes de frigorífiocos, que garantem uma maior segurança alimentar. Por outro lado, os comerciantes concordam com o fato de existir uma demanda cada vez mais crescente dos consumidores que preferem a carne de frango caipira e que existem pessoas que compram de vendedores que passam em suas casas, sendo essa a única forma de comercialização de frango caipira do município. 2 CONSIDERAÇÕES FINAIS Pesquisas de mercado como essa são bem-vindas para o conhecimento maior das preferências do consumidor em relação aos diversos produtos oferecidos pelos produtores e pelas indústrias. Com a pesquisa realizada, foi possível concluir que os consumidores até apresentam uma preferência pelo sabor dos produtos oriundos do frango caipira. Mas quando levam em consideração a forma de preparo e a facilidade de encontrar no mercado, acabam preferindo o frango de granja, já que este possui formas mais práticas de preparo e seus cortes são encontrados com mais facilidade nos mercados. É oportuno lembrar que os tópicos de manejo destacados no presente trabalho são importantes para que o produtor de ovos e carne de frango caipira consiga atingir os mercados locais e garantir uma boa comercialização. Como os comerciantes informaram que as causas para não comercializarem produtos oriundos de frango caipira envolvem a falta de padronização e de atendimento a legislações, é necessário que haja treinamentos aos produtores de forma a incentivar o manejo adequado na atividade. REFERÊNCIAS ALBUQUERQUE, Natália Inagaki de; et al. Manual sobre criação de galinhas caipiras na agricultura familiar: noções básicas. Belém: EMBRAPA, 1998. Disponível em: BARBOSA, et al. Sistema alternativo de criação de galinhas caipiras. Sistemas de Produção, 4. EMBRAPA Meio-Norte, 2007. Disponível em: CAVALCANTE, Danilo Teixeira et al., Criação de galinha caipira sem raça definida no município de Areia/PB, 2013. Disponível em: DE CASTRO, Narciso Gonçalves et al. 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Comportamento do consumidor de alimentos: uma perspectiva da nova carne de galinha caipira. Disponível em: MALAVAZZI, Gilberto. Avicultura: Manual prático. São Paulo: Nobel, 1999. OLIVEIRA, José Flamarion de. Orientações técnicas sobre criação de ave caipira. Natal: EMPARN, 2005. Disponível em: SANTOS, Maria do Socorro Vieira dos et al., Efeito da Temperatura e estocagem dos ovos. Ciencia e Tecnologia dos Alimentos. Campinas, 2009. Disponível em: SILVA, Ianara Aline da et al. Agregação de valor à produção criando novo produto agroalimentar: o caso galinha caipira. Disponível em: SOUZA, Newton Auto de; et al. Ave Caipira. Sistemas de Produção 01. Natal: EMPARN, 2009. Disponível em: SOUZA, Newton Auto de et al. Sistema de Produção de Aves Caipiras. Natal: EMPARN, 2010. Disponível em: | |
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