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| Trabalho de Conclusão de Curso - Parte 3 | |||
| Por Vander Juliano Escudero (Professor), em 2016/06/30 | 353 leram |  0 comentários |  81 gostam | ||
| ACEITAÇÃO DE MERCADO PARA A COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE E OVOS PROVENIENTES DE FRANGO CAIPIRA | |||
 Curso Técnico em Agronegócio ACEITAÇÃO DE MERCADO PARA A COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE E OVOS PROVENIENTES DE FRANGO CAIPIRA 1 COMERCIALIZAÇÃO Um dos grandes desafios em comercializar frangos e ovos caipiras é manter uma constância de abastecimento. Para isso, o produtor deve prever a quantidade a ser produzida pela demanda de vendas. E assim manter um estoque de animais que abasteça sem desperdício ou prejuízos quanto aos gastos e lucros (GONÇALVES, 2013). De acordo com uma pesquisa realizada no distrito federal, no mercado os frangos diferenciados como orgânico caipira e de produção alternativa correspondem a aproximadamente 3% em relação ao frango convencional (EMATER, 2006). Segundo Ianara Aline da Silva, devemos pensar que a criação de galinhas caipiras é uma atividade cujo mercado é muito promissor, uma vez que geralmente a oferta desse produto é menor do que a demanda. Entretanto, a criação de galinha caipira não tem a pretensão de competir com a avicultura industrial, mas sim preencher um nicho de mercado com produtos originados de um sistema alternativo de produção. E, assim, continuar atendendo satisfatoriamente aos consumidores que exigem uma alimentação mais natural. Em um estudo de comportamento dos consumidores de Campo Grande-MS, os resultados revelaram que há uma busca por produtos mais naturais visando uma melhor qualidade de vida. Nessa pesquisa, realizada por Dario de Oliveira Lima Filho, a aceitabilidade do frango caipira foi de 83,93%. Uma porcentagem alta como essa apresentada mostra que há mercado para a comercialização de carne proveniente de aves caipiras, um potencial que precisa ser explorado. 2 METODOLOGIA A pesquisa de mercado do presente trabalho foi realizada no município de Rosana-SP, sendo que os questionários foram aplicados na cidade de Primavera e também no assentamento Gleba XV de novembro. O desenvolvimento do trabalho contou com a participação de 60 consumidores, 01 açougue e 02 supermercados. A todos os entrevistados foram aplicados questionários diferenciados para consumidores e comerciantes, com o objetivo de coletar informações referentes as preferências em relação ao frango de granja (industrial) e o frango caipira. Os resultados das entrevistas foram analisados para podermos tirar conclusões a respeito da comercialização da carne e dos ovos provenientes de frango caipira, além de definirmos algumas possíveis soluções para os produtores rurais da região poderem aproveitar melhor esse nicho de mercado. O questionário realizado para os consumidores, tanto da cidade de Primavera como dos assentamentos, foi composto das seguintes questões: 1. Há preferência por ovos de granja ou caipira? 2. Há dificuldades de encontrar ovos e carnes de galinha caipiras? 3. Com que frequência você come ovos ou carnes de frangos caipira? 4. Na hora de compra você iria preferir a carne ou ovos do frango caipira mesmo havendo diferença no preço? 5. Por que há preferência em carne de granja? Por ser mais fácil na correria do dia a dia? 6. Você come mais carne de granja por ter mais opção na hora do preparo ou por falta de carne de galinha caipira no mercado? 8. Você confia na qualidade do frango de granja comprado nos mercados? Figura 1: Foto ilustrando a fase de entrevistas com os consumidores do município. As respostas dos consumidores foram analisadas de acordo com os critérios a serem avalidados na pesquisa, como a preferência do consumidor na hora de comprar, as formas de consumo da carne de frango e também das causas para que o consumo ainda seja pequeno em relação ao de frango de granja. Da mesma forma, realizamos entrevistas com comerciantes, envolvendo 02 supermercados e 01 açougue da cidade de Primavera. Durante a entrevista, foram realizadas as seguintes perguntas: 1. Há preferência em comercializar carne de frango de granja ou frango caipira? 2. Por que o frango caipira não é vendido em açougues e mercados? 3.Qual dos dois tipos de frango é encontrado com mais facilidade para a comercialização? 5. Você sabe dizer qual comercialização traz mais lucro para o estabelecimento comercial, a de granja ou a caipira? 6. Em relação a demanda, os clientes procuram a carne e os ovos de galinhas caipiras? Figura 2: Foto de uma das entrevistas realizadas nos supermercados. As respostas fornecidas pelos comerciantes foram analisadas, procurando identificar as causas da baixa comercialização de carne e ovos oriundos de frango caipira e também observando as justificativas apresentadas pelos comerciantes. 3 RESULTADOS Dentre os consumidores entrevistados, a grande maioria informou que consome carne de frango frequentemente, principalmente em função do preço da carne bovina, que é mais elevado. A maioria também informou que aprecia mais o sabor da carne de frango caipira, mas que não o consome com tanta frequência pela dificuldade de encontrar a carne para comercialização. Outra causa apresentada para o baixo consumo de carne de frango caipira pelos consumidores foi a questão do preparo. O frango de granja é vendido de forma mais prática para o consumo, por exemplo, em bandejas com cortes específicos do animal (peito, coxas, asas). Quanto ao consumo de ovos, foi possível observar entre os consumidores uma preferência de acordo com a finalidade e as formas de consumo. A maioria dos consumidores informou que ao consumir o ovo frito ou em forma de omelete, preferem o ovo caipira; quando vão utilizar os ovos para fazer receitas em geral, preferem os ovos de granja. Nenhum dos consumidores entrevistados disse não comer ovos caipiras. Porém, o mesmo problema encontrado com a carne, encontramos também com os ovos: a indisponibilidade no comércio. Com as entrevistas realizadas nos supermercados e no açougue da cidade de Primavera, pudemos constatar que nenhum deles comercializa carne e ovos de frango caipira. Os responsáveis pelo setor informaram que isso se deve à avicultura caipira na região ser doméstica e sem manejo sanitário e legal adequado. Já os frangos de granja são provenientes de frigoríficos, que garantem uma maior segurança alimentar. Por outro lado, os comerciantes concordam com o fato de existir uma demanda cada vez mais crescente dos consumidores que preferem a carne de frango caipira e que existem pessoas que compram de vendedores que passam em suas casas, sendo essa a única forma de comercialização de frango caipira do município. | |||
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